|
Geroosterde Fajitas Met Kip In Chilipeper
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kipfilets
- 4 grote tortilla′s
Marinade:
- 250 gram kant-en-klare tomatensalsa
- 1 kleine rode ui, grof gesneden
- 4 tl gehakte verse koriander
- 2 jalape?opepers, ontpit en grof gesneden
- 2,5 tl tequila
- sap van 2 limoenen
- 1,25 dl bier
Pico de gallo
- 450 gram rijpe tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de kip in de marinade:
- Hak de tomatensalsa, ui, koriander en chilipepers in een keukenmachine met een staafmixer fijn
- Giet er de tequila, limoensap en het bier bij
- Mix alles nog eens kort
- Doe de kipfilets in een niet-metalen schaal en giet de marinade er over
- Laat dit ongeveer 2 uur in de koelkast staan
Maak dan de pico de gallo:
- Meng de tomaten, ui, koriander, chilipepers en het limoensap
- Breng dit op smaak met peper en zout
- Doe het in een schaaltje, dek het af en zet het koel weg
Maak dan de guacamole:
- Halveer de avocado′s in de lengte en verwijder de pit
- Schil de vruchten en snijd het vruchtvlees in grove stukjes
- Pureer deze grof in een kom
- Voeg de tomaten, knoflook, lente-uitjes, citroensap en zure room toe
- Breng de guacamole op smaak met peper en zout
- Doe het een een schaaltje, dek dit af en zet het in de koelkast
Dan weer verder met de kipfilets:
- Haal de kipfilets uit de marinade en grill ze op de BBQ in 10-12 minuten gaar en goudbruin
- Bestrijk ze tussendoor regelmatig met de marinade
- Laat ze daarna 10 minuten afkoelen
- Wikkel de tortilla′s in de tussentijd in aluminiumfolie en verwarm ze 3-4 minuten op de BBQ
- Snijd de kipfilets in dikke plakken en leg ze op een schaal
- Serveer de kipfilet met de verwarmde tortilla′s, de pico de gallo en de guacamole
|
|
|